Tarte aux Fraises Mousseline pistache

Une tarte qui ressemble au fraisier macaroné mais à la place du biscuit macaron, une pâte sucrée aux amandes

Ingrédients :
pâte sucrée aux amandes:

• 120g de beurre
• 70g de sucre glace
• 25g de poudre d'amande
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poudre de vanille (facultatif)
• 1 œuf
• 200g de farine

crème mousseline pistache

• 90g de beurre
• 18 cl de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 50g de sucre semoule
• 15g de Maïzena
• 60g de pâte pistaches

Garniture :

• 500g de fraises

Préparation :

1-Pâte sucrée aux amandes : (à faire la veille c'est mieux)

• Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un bol. 
• Malaxez le pour l'homogénéiser puis ajoutez des ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger chacun d'eux à la pâte : le sucre glace, la poudre d'amandes, la fleur de sel, la vanille,  l'œuf et enfin la farine. 
• Mélangez sans trop travailler la pâte seulement le temps qu'elle s'agglomère.
• Rouler la pâte en boule puis enveloppez-la dans un film alimentaire. 
• Placez là au frais deux heures minimum avant de l'utiliser. Le mieux est de la faire la veille.
   

2-Crème mousseline pistache :

• Sortez le beurre du frigo pour le laisser ramollir.
• Dans une casserole , portez le lait à frémissement.
• Dans un saladier , fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Incorporez la Maïzena . Versez 1/3 du lait chaud sur le mélange et mélangez au fouet puis versez la totalité du lait.
• Reversez le liquide dans la casserole , portez à ébullition en remuant au fouet.
• Retirez la crème du feu , laissez-la refroidir 10 min puis incorporez la moitié du beurre.
• Versez la crème dans un plat et laissez la refroidir.
• Quand elle est à température ambiante, fouettez la à l'aide d'un batteur électrique pour la lisser.
• Ajoutez la pâte de pistaches puis l'autre moitié du beurre.
•  Fouettez à nouveau pour émulsionner et lisser la crème.
  Maintenir au frais jusqu'à utilisation
  

3- La tarte

•  Préchauffez le four à 160°C
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de film étirable
• Foncez alors un fond de tarte et piquez là avec une fourchette
• Faites environ 30 min jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde
• Une fois le fond de tarte cuit et refroidit étalez y la mousseline pistache à l'aide d'une poche à douille.
• Coupez les fraises en deux et garnir la tarte.

Bonne dégustation!

TARTE AMANDINE POIRES CHOCOLAT

Une petite tarte simple à réaliser et appréciée de beaucoup de monde...

Ingrédients :

• une pâte brisée (une toute prête ou la recette ici)
• une grosse boîte de poires au sirop (ou vous pouvez les faire vous même si vous avez le temps en pochant des poires fraîches dans un sirop)
• 100g de beurre
• 100g de sucre
• 100g d'amande en poudre
• 2 œufs
• extrait d'amandes amères
• 100g de pépites de chocolat

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C 
• Réalisez la crème d'amandes : Ramollissez le beurre jusqu'à une consistance pommade. Ajoutez le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange. Ajoutez la poudre d'amandes. Ajoutez les œufs les pépites de chocolat et l'extrait d'amandes amères.
• Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez-en le fond et placez les poires égouttées sur la pâte. 
• Recouvrez de crème d'amande.
• Mettez à cuire 30 min à 180°C.

Tarte Fraise-Citron

Un citron du jardin, des fraises du champ de ma commune et c'est parti pour une tarte fraise-citron!!

Ingrédients :

• une pâte brisée (ou une faite maison...)
• un pot de Lemon curd (la recette ici)
• des fraises (environ 400g )

Préparation :

• Préparez votre Lemon Curd et laissez le refroidir
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Mettez votre pâte dans votre moule à tarte,  piquez le fond à la fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
• Faites cuire 20-25min.
• Sortir du four et laissez refroidir.
• Une fois la pâte refroidie, étalez votre Lemond Curd
• Coupez vos fraises en deux (ou laissez les entières si vous préférez).
• Déposez vos fraises sur le Lemond Curd.
• Conservez au frais jusqu'à dégustation.

                                 

Tarte Potimarron-Pommes

J'avais envie d'essayer cette tarte depuis un petit moment en pensant bien que le petit goût sucré du potimarron se marierait bien avec la pomme... 

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (bon je tenterai la prochaine fois de la faire....)
• 7 pommes
• 350g de potimarron
• 10 cl d'eau
• 1 jus de citron
• 60g de sucre
• 1cc de cannelle
• un peu de beurre

Préparation :
On commence par la compote.... je l'ai faite avec 4 pommes et le potimarron mais il m'en restait pas mal après avoir fait la tarte alors vous pouvez diminuer les doses si vous voulez ou déguster le reste plus tard avec des petites galettes!!

• Coupez la chair du potimarron en petits cubes. Pelez, épépinez 4 pommes, les couper en petits cubes également.
• Mettez dans une casserole ou un petit faitout les cubes de potimarron et de pomme, le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle. Mélangez et faites cuire sur feu doux pendant 35 à 40 minutes environ en remuant régulièrement.

                                                           

• Pendant ce temps déroulez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à four chaud (180°C) pendant environ 12min.
• Pelez, épépinez les 3 pommes restantes et les couper en lamelles.
• Une fois cuite, mixez la compote et versez-la sur la pâte précuite.
• Étalez les lamelles de pomme sur la compote. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre et du sucre sur les pommes avant de cuire la tarte.
• Mettez au four toujours à 180°C, et laissez cuire pendant 30 min.