Pain au lait

Une recette encore chipée sur le beau site Alter Gusto. Ce pain au lait est à mi chemin entre le pain de mie et la brioche. Pas trop sucré, il se marie très bien avec une bonne confiture maison :)
Une "brioche" sans œuf avec peu de sucre et beurre

                                 

Ingrédients :

• 20g de maïzena
• 200ml de lait + un peu pour badigeonner
• 1 cuillère a soupe de sucre
• 20g de beurre
• 240g de farine
• 1 sachet de levure briochin
• 1 pincée de sel

Préparation :
pour un moule à cake 

• Mélangez dans une casserole la maïzena et le lait à l'aide d'un fouet pour ne pas qu'il y ait de grumeaux. 
• Portez à ébullition en remuant sans cesse. Dès que le mélange épaissit, retirez du feu, ajoutez le beurre le sucre et mélangez bien. 
• Transférez le mélange dans un récipient et laissez tiédir jusqu'à température ambiante.
• Une fois le mélange refroidit ajoutez la farine et la levure. 
• Mélangez et laissez reposer environ 10 minutes. 
• Ajoutez le sel puis pétrissez encore une dizaine de minutes.
• Formez une boule, farinez la légèrement, couvrez la et laissez la reposer 1h30 à température ambiante. 
• Abaissez la pâte pour chasser l'air et divisez la en trois morceaux.
• Prenez un morceau et étaler le en forme ovale, repliez  les bords en portefeuille et étalez à nouveau la pâte puis roulez la.

 

•  Faites pareil pour les deux autres morceaux. Si vous voulez de meilleurs photos n'hésitez pas à aller voir Alter Gusto :)
• Disposez dans un moule à cake. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante

• Avant la fin de la levée (20min) préchauffez votre four à 180 °C avec un récipient rempli d'eau.
• Une fois la levée terminée, badigeonnez le pain avec un peu de lait  et faites cuire environ 25 minutes.