Moelleux amande-noisette coeur Ovomaltine Crunchy

Recette trouvée sur le blog Juste histoire de goûter, un peu modifiée (j'ai mis de la poudre de noisette en plus de l'amande). J'ai trouvé la pâte un peu dure pour remplir des moules à muffin...

Ingrédients :
pour 6 moules à muffins

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre
• 100g de poudre d'amande
• 30g de poudre de noisette
• 1 œuf
• 40g de farine
• quelques gouttes d'amande amère
• ovomaltine crunchy

Préparation :

• J'ai fait des inserts au congélateur avec l'ovomaltine crunchy dans des bacs à glaçon que j'ai mis au congélateur le temps de faire la pâte. Mais on peut aussi mettre une noisette d'ovomaltine directement sur la pâte (le risque est que l'ovomaltine diffuse dans le gâteau et que cela ne fasse pas un "coeur")
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Battez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez la poudre d'amande, de noisette, l'extrait d'amande et l'oeuf.
• Incorporez ensuite la farine.
• Mettez de la pâte jusqu'à la moitié de vos moules, puis déposez un insert et recouvrez de pâte.
• Faites cuire 18min environ.

                                  

Sablés noisette

Des biscuits emmenés ce matin pour l'inauguration de mon nouveau labo au boulot...
Encore merci AnneSo pour les bulles!!

Ingrédients :
pour une vingtaine de biscuits....

Pâte sablée

• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou (pas fondu...)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 250 g de farine

Garniture à la noisette

• 250 g de noisette en poudre
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

 Préparation :

Pâte sablée

• Mélangez le sucre, le beurre , l’oeuf, la crème liquide et fouettez bien
• Incorporez la farine et mélangez bien
• Laissez reposer la pâte sablée au réfrigérateur durant minimum 2h

Garniture noisette

• Mélangez les noisettes, le sucre, l’oeuf et la crème liquide

Réalisation des sablés noisette

• Préchauffez votre four à 190°C
• Étalez la pâte sablée en une bande de 10 cm de large. J'étale la pâte entre 2 feuilles de film étirable pour éviter qu'elle ne colle et pour ne pas ajouter de farine. Si votre pâte colle trop à force de la travailler, repassez là un peu au frais.
• Placez la garniture noisette au milieu de la pâte sablée et sur toute sa longueur
• Enroulez la garniture noisette avec la pâte sablée
• Coupez votre boudin en portion et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Enfournez les sablés noisette durant 15 à 20 min
• Laissez refroidir les sablés noisette sur une grille

 

Ghoribas à la fleur d'oranger (biscuits Marocains)

Une petite envie de Soleil...

Ingrédients:
pour environ 20 Ghoribas

• 2 œufs entiers 
• 100 g de semoule fine de blé
• 125 g de sucre 
• 175 g de poudre d'amandes
• 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• sucre glace

Préparation:

• Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel. 
• Versez la fleur d'oranger, la semoule mélangée à la levure et la poudre d'amandes. 
• Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de poudre d'amandes.
• Préchauffez le four à 180°C
• Formez des petites boules et roulez les dans le sucre glace (ça colle un peu aux doigts...)
• Disposez les boules sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
• Enfournez et laissez cuire 20 min environ. Sortez les biscuits du four dès la fin de la cuisson et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.

CROQUETS PROVENCAUX

Ingrédients:

• 2 œufs entiers + un jaune pour la dorure 
• 250 g de farine 
• 175 g de sucre 
• 175 g d'amandes entières (j'ai mis moitié amandes moitié noisettes)
• une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger 
• une pincée de sel

Préparation:

• Préchauffez le four à 200 °C. 
• Dans un saladier mélangez la farine le sucre et le sel. 
• Battez les 2 jaunes en omelette avec l'eau de fleur d'oranger et mélangez-les à la farine.
• Terminez en ajoutant les amandes.
• Quand la pâte est bien homogène roulez la en un long boudin d'environ 30 cm.  Je me suis servit de film étirable pour rouler facilement ma pâte.
• Posez le sur une plaque de cuisson, aplatissez le légèrement et dorez la pâte avec le jaune d'œuf.
• Enfourner pour 30 minutes en baissant la température à 180 °C.
• Lorsque la pâte est cuite sortez la du four. Laissez la tiédir puis coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Laissez refroidir sur une grille.

                                     

Biscuits au citron vert de Martha Stewart

Une recette de biscuits qui tourne sur les blogs. Pour les allergiques, pas d’œuf dans cette recette...

Ingrédients :
pour environs 30 biscuits...

• 170g de beurre mou (pas fondu!)
• 40g de sucre glace + environ 100g pour enrober les biscuits
• le zeste de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 250g de farine
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de sel

Préparation :

•  Préchauffez votre four à 180°C
•  Fouettez le beurre et 40 g de sucre glace  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
•  Ajoutez le zeste et le jus de citron vert puis l'extrait de vanille et mélangez. 
• Incorporez la farine, la maïzena et le sel et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Divisez la pâte en deux et formez des cylindres. Les mettre dans du film alimentaire et placez-les au frigo pour au moins 1h (la pâte doit bien durcir pour qu'elle soit facile à couper)
• Sortez vos rondins de pâte du frigo et découpez les en tranches de 5 mm de diamètre 
•  Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 13 minutes.
•  Laissez refroidir les biscuits sur une grill puis trempez-les dans le sucre glace pour les enrober.

Biscuits à la noisette

Biscuits moelleux et très faciles à réaliser...

Ingrédients :
(pour environ 30 biscuits suivant la taille donnée...)

• 200g de poudre de noisette
• 25g de poudre d'amande
• 3 blancs d’œufs
• 210g de sucre glace
• 35g de crème fraîche
• 3 cuillère à soupe de cacao en poudre 

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°C .
•  Mélangez les poudres de noisette et d'amande avec 2 blancs d’œufs.
•  Incorporez le sucre glace, la crème et le chocolat en poudre 
• Ajoutez le dernier blanc d’œuf battu à la fourchette.
• Versez dans une poche à douille. 
• Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé beurré. 
• Formez des petits tas et  faites cuire environ 10 minutes à 210°. Attendez qu'ils aient refroidi pour les décoller de la plaque.
• et voilà c'est tout... facile!!
  

Cookies pistache chocolat

Il y a bien longtemps que je n'avais pas publié de recette... aujourd'hui des petits cookies à la pistache pour la pause café!!

Ingrédients :

pour environ 25 cookies....

• 140g de beurre
• 170g de sucre
• 1 oeuf
• 200g farine
• 60g maîzena
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
•  20g de pâte de pistache
• 100g de pépites de chocolat
• 20g de pistache non salées

Préparation :

• Travaillez le beurre et le sucre afin d'obtenir une pâte homogène.
• Incorporez la pâte de pistache.
• Ajoutez l'œuf puis la farine, la maïzena et la levure.
• Quand la pâte est bien homogène, incorporez les pépites de chocolat et les pistaches concassées.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Couvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
• Façonnez les cookies en formant des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre et  posez les sur la plaque en les aplatissant légèrement. Espacez les tas afin que les cookies ne se collent pas entre eux.
• Laissez cuire les cookies environ 8 minutes.

                              

Sablés Viennois (Spritz)

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette... J'adore ces sablés que j'achetais tout faits, mais maintenant ils seront toujours maison... Attention la pâte est un peu dure à sortir avec une poche à douille (qui a percé...). Pour ma part j'ai utilisé une seringue à douille.

Ingrédients :
pour 30 sablés environ suivant la taille...

• 190g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 75g de sucre glace + un peu pour la déco
• Vanille en poudre (ou graines d'une gousse)
• 1 blanc d’œuf
• 225g de farine
• chocolat à fondre pour les gourmands (moi!)

Préparation :  

• Coupez le beurre en petits morceaux et ramollissez le avec la fleur de sel au micro-onde ou au bain-marie jusqu'à obtenir une pommade molle.
• Incorporez ensuite le sucre glace, la vanille et le blanc d’œuf. Remuez au fouet entre chaque ingrédient.
• Préchauffez le four à 150°C. 
• Ajoutez la farine tamisée à la préparation en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Aussitôt, sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, en utilisant la seringue à douille (ou une poche bien solide!) dressez des serpentins (ou la forme de votre choix...).
• Enfournez pour 20-25min le temps d'obtenir une jolie couleur dorée.
• Laissez refroidir et saupoudrez légèrement de sucre glace. Pour les plus gourmands vous pouvez faire fondre du chocolat et tremper les sablés à moitié dedans.

Version chocolat

Madeleines aux parfums divers et variés....

Pour le marché de Noël de l'école de ma petite louloute, j'ai fait des madeleines. C'est rapide et ça plait aux enfants!! Aujourd'hui j'en ai fait à la pistache et pépites de chocolat et au citron. Mais bien sûr vous pouvez les agrémenter à votre guise...

 Madeleine citron

Ingrédients:
pour environs 15 madeleines...

• 2 jaunes d’œufs + 2 blancs d’œufs
• 75g de beurre fondu
• 75g de sucre
• 75g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• et selon vos envies, 75g de pépites de chocolats, 1cc de pâte à pistache, le zeste et jus d'un demi citron...

Version pistache-pépites de chocolat....

Préparation :

• Préchauffez votre four à 240°C.
• Dans un saladier, versez les blancs d’œufs et fouettez les jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (ne pas les monter en neige).
• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans l'ordre (sans oublier les jaunes d’œufs...).
• Mettez en dernier les pépites de chocolat et la pâte à pistache ou bien le zeste et le jus de citron.
• Mélangez bien et laissez reposer 20min   environ.
• Garnissez les moules à madeleine en silicone avec une cuillère à café de pâte (ne remplissez pas les moules complètement!).
• Au moment d'enfourner, baissez la température du four à 220°C et laissez cuire 5min, puis baissez encore à 200°C pour 4min. 
• Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler. 

        

Rochers à la noix de coco

Encore une recette qui vous permettra d'utiliser vos blancs d’œufs qui ne vous servent pas dans certaines recettes (Crèmes brûlées, Glace vanille, crème renversée au caramel...). Une recette très simple il faut juste faire attention à la cuisson, sinon vos rochers seront durs... Vous pouvez verser dessus un peu de chocolat fondu pour les agrémenter :)

Ingrédients :
pour environ 25 rochers (cela dépendra de la taille que vous leur donnerez....)

• 4 blancs d’œufs
• 235g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 270g de noix de coco.
• 100g de chocolat (facultatif)

Préparation :

• Préchauffez le four 165°C.
• Dans une casserole, mélangez les blancs d’œufs, le sucre et le sucre vanillé.
• Faites chauffer 3-4 min à feu doux.
• Hors du feu, ajoutez la noix de coco et mélangez à la fourchette.
• Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé faites des tas de la préparation pour former les rochers.

                                                            

• Enfournez les rochers 12min à 165°C.
• Au bout des 12min sortez la plaque du four et laissez les rochers sur cette dernière. Les rochers finiront de cuire ainsi. Lorsque vous sortirez les rochers du four ils seront encore mous mais ils vont durcir sur la plaque.

• Si vous souhaitez vous pouvez faire fondre du chocolat au bain-marie et le verser sur les rochers...

                                     

Financiers aux amandes, pistache et chocolat...

Je me suis inscrite à la ronde des blogs cette semaine donc si je veux que la personne qui vient chercher une recette sur mon blog ait le choix, je dois l'alimenter en nouvelles recettes!!!
Aujourd'hui des financiers aux amandes que je décline à la pistache et/ou chocolat! Si vous faites une Glace à la vanille ou une crème Anglaise il vous restera des blancs d’œufs qui pourront vous servir pour cette recette.

Déclinaison de financiers: pistache-pistache pépites de chocolat-nature Nutella- pistache Nutella

Ingrédients :
pour environ 30 petits financiers (cela dépend bien sûr de la taille de vos moules)

• 5 blancs d’œufs
• 175g de beurre
• 50g de farine
• 250g de sucre
• 150g de poudre d'amande
• quelques gouttes d'amande amère
• pâte à pistache-Nutella-pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez-le cuire à feu moyen 5min afin qu'il prenne une couleur noisette. Ôtez du feu.
• Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amande. Lissez bien le tout
• Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Ajoutez petit à petit le beurre fondu puis 2-3 gouttes d'amande amère. Vous obtenez une pâte homogène un peu épaisse.
• A  partir de ce moment vous pouvez ajouter à la pâte une cuillère à soupe de pâte à pistache et/ou des pépites de chocolat. 
• Versez la pâte dans des moules antiadhésifs.

• Pour la version Nutella mettez un fond de pâte dans le moule puis une cuillère à café de Nutella et recouvrez enfin d'un peu de pâte.

• Enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.
• Laissez-les refroidir avant de démouler.

 Déclinaison de financiers: pistache-pistache pépites de chocolat-nature Nutella- pistache Nutella