Moelleux amande-noisette coeur Ovomaltine Crunchy

Recette trouvée sur le blog Juste histoire de goûter, un peu modifiée (j'ai mis de la poudre de noisette en plus de l'amande). J'ai trouvé la pâte un peu dure pour remplir des moules à muffin...

Ingrédients :
pour 6 moules à muffins

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre
• 100g de poudre d'amande
• 30g de poudre de noisette
• 1 œuf
• 40g de farine
• quelques gouttes d'amande amère
• ovomaltine crunchy

Préparation :

• J'ai fait des inserts au congélateur avec l'ovomaltine crunchy dans des bacs à glaçon que j'ai mis au congélateur le temps de faire la pâte. Mais on peut aussi mettre une noisette d'ovomaltine directement sur la pâte (le risque est que l'ovomaltine diffuse dans le gâteau et que cela ne fasse pas un "coeur")
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Battez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez la poudre d'amande, de noisette, l'extrait d'amande et l'oeuf.
• Incorporez ensuite la farine.
• Mettez de la pâte jusqu'à la moitié de vos moules, puis déposez un insert et recouvrez de pâte.
• Faites cuire 18min environ.

                                  

Briochettes au chocolat

J'ai découvert le blog de Fée Lili qui est un très beau blog. Les recettes y sont très bien expliquées avec plein de photos et même des vidéos pour certaines recettes. Vraiment très bien, à découvrir.... Je me permet donc de publier une recette de son blog, les briochettes, que je n'ai pas changé à part le temps d'attente avant cuisson. Ici la recette avec du Nutella, j'ai également fait cette recette avec des barres de chocolat... très bien aussi! 

Ingrédients: 
pour 10 à 15 briochettes environs....

• 400 g de farine 
• 100 g de beurre demi sel 
• 100 g de lait tiède 
• 60 g de sucre 
• 2 œufs
• un sachet de levure briochin 
• Nutella

pour la dorure:

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillerée à café de sucre 
• 1 cuillerée à soupe de lait 
• sucre en grains (facultatif)

Préparation: 

• Mettez la farine le sucre et la levure dans le bol de votre robot avec le crochet pétrisseur.
• Incorporez le lait tiède en filet  puis laissez pétrir 30s.
• Ajoutez les oeufs battus et attendez encore 30s avant d'ajouter les morceaux de beurre.
• Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 minutes. 
• Farinez votre plan de travail et la pâte à brioche. Avec le rouleau à pâtisserie étalez la pâte et repliez-la en portefeuille. 

• Étalez de nouveau la pâte de manière à former un grand rectangle. 
• Déposez une ligne de Nutella sur un côté et sur toute la longueur.
• Roulez la pâte comme un boudin .
•  Coupez des tronçons et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Pour la suite j'ai laissé reposer une nuit à température ambiante recouvert d'un linge propre. (Fée Lili fait reposer 1h à 30°C dans son four)
•  Le matin préchauffez le four à 180 °C. 
• Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre et le lait puis badigeonnez les Briochetttes au pinceau.
• Parsemez de grain de sucre (facultatif)
• Laissez cuire 15 minutes.

                                      

Sablés noisette

Des biscuits emmenés ce matin pour l'inauguration de mon nouveau labo au boulot...
Encore merci AnneSo pour les bulles!!

Ingrédients :
pour une vingtaine de biscuits....

Pâte sablée

• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou (pas fondu...)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 250 g de farine

Garniture à la noisette

• 250 g de noisette en poudre
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

 Préparation :

Pâte sablée

• Mélangez le sucre, le beurre , l’oeuf, la crème liquide et fouettez bien
• Incorporez la farine et mélangez bien
• Laissez reposer la pâte sablée au réfrigérateur durant minimum 2h

Garniture noisette

• Mélangez les noisettes, le sucre, l’oeuf et la crème liquide

Réalisation des sablés noisette

• Préchauffez votre four à 190°C
• Étalez la pâte sablée en une bande de 10 cm de large. J'étale la pâte entre 2 feuilles de film étirable pour éviter qu'elle ne colle et pour ne pas ajouter de farine. Si votre pâte colle trop à force de la travailler, repassez là un peu au frais.
• Placez la garniture noisette au milieu de la pâte sablée et sur toute sa longueur
• Enroulez la garniture noisette avec la pâte sablée
• Coupez votre boudin en portion et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Enfournez les sablés noisette durant 15 à 20 min
• Laissez refroidir les sablés noisette sur une grille

 

Ghoribas à la fleur d'oranger (biscuits Marocains)

Une petite envie de Soleil...

Ingrédients:
pour environ 20 Ghoribas

• 2 œufs entiers 
• 100 g de semoule fine de blé
• 125 g de sucre 
• 175 g de poudre d'amandes
• 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• sucre glace

Préparation:

• Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel. 
• Versez la fleur d'oranger, la semoule mélangée à la levure et la poudre d'amandes. 
• Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de poudre d'amandes.
• Préchauffez le four à 180°C
• Formez des petites boules et roulez les dans le sucre glace (ça colle un peu aux doigts...)
• Disposez les boules sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
• Enfournez et laissez cuire 20 min environ. Sortez les biscuits du four dès la fin de la cuisson et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.

CROQUETS PROVENCAUX

Ingrédients:

• 2 œufs entiers + un jaune pour la dorure 
• 250 g de farine 
• 175 g de sucre 
• 175 g d'amandes entières (j'ai mis moitié amandes moitié noisettes)
• une cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger 
• une pincée de sel

Préparation:

• Préchauffez le four à 200 °C. 
• Dans un saladier mélangez la farine le sucre et le sel. 
• Battez les 2 jaunes en omelette avec l'eau de fleur d'oranger et mélangez-les à la farine.
• Terminez en ajoutant les amandes.
• Quand la pâte est bien homogène roulez la en un long boudin d'environ 30 cm.  Je me suis servit de film étirable pour rouler facilement ma pâte.
• Posez le sur une plaque de cuisson, aplatissez le légèrement et dorez la pâte avec le jaune d'œuf.
• Enfourner pour 30 minutes en baissant la température à 180 °C.
• Lorsque la pâte est cuite sortez la du four. Laissez la tiédir puis coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Laissez refroidir sur une grille.

                                     

Verrines Pomme caramel Spéculoos

Un dessert léger qui fini bien un repas un peu lourd...

Ingrédients: 
pour 4 verrines

• 3 pommes Golden
• 6 spéculoos
• 30g de beurre salée
• 30g de sucre
• cannelle (facultatif)
• 20cl de crème liquide
• un sachet de sucre vanillé
• les grain d'une gousse de vanille

Préparation:

• Commencez par préparer votre chantilly au siphon. Portez à ébullition la crème liquide avec le sachet vanillé et la vanille.
• Enlevez du chaud, couvrez et laissez infuser 30min.
• Une fois infusée passez votre crème au chinois et mettez dans votre siphon. Mettez votre cartouche de gaz et laissez au froid au moins 2h
• Épluchez vos pommes et coupez les en cubes.
• Faites fondre le beurre salé dans une poêle et y ajoutez les pommes. Faites revenir environ 10 min et ajoutez le sucre et la cannelle.
• Laissez caraméliser.
•  Dans vos verrines mettez 1 spéculoos et demi puis ajoutez les pommes caramélisées et finissez par de la chantilly. Décorez avec un demi spéculoos.
• Dégustez

Moelleux citron

Moelleux au citron facile et rapide à réaliser. Pas trop acide grâce au glaçage au citron dessus...

Ingrédients:
pour le moelleux:

• 100 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 120 de poudre d'amande
• Le zeste et le jus d'un citron
• 120 grammes de maïzena 
• 1 demi sachet de levure

pour le glaçage :

• 75g de sucre glace 
• 2-3 cuillerées de jus de citron 

 Préparation :

• Préchauffez votre four à 160°C 
• Mélangez le sucre et le le beurre ramolli jusqu'à obtenir une mélange homogène puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois. 
• Ajoutez la poudre d'amande puis le jus et le zeste du citron .
• Enfin la maïzena tamisée et la levure 
• Versez la préparation dan un moule à cake et faites cuire 40 minutes
• Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et un peu de jus de citron, le mélange ne doit pas être trop liquide mais pâteux. 
• Versez sur votre gâteau une fois ce dernier cuit et démoulé.

                                  

Biscuits au citron vert de Martha Stewart

Une recette de biscuits qui tourne sur les blogs. Pour les allergiques, pas d’œuf dans cette recette...

Ingrédients :
pour environs 30 biscuits...

• 170g de beurre mou (pas fondu!)
• 40g de sucre glace + environ 100g pour enrober les biscuits
• le zeste de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 250g de farine
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de sel

Préparation :

•  Préchauffez votre four à 180°C
•  Fouettez le beurre et 40 g de sucre glace  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
•  Ajoutez le zeste et le jus de citron vert puis l'extrait de vanille et mélangez. 
• Incorporez la farine, la maïzena et le sel et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Divisez la pâte en deux et formez des cylindres. Les mettre dans du film alimentaire et placez-les au frigo pour au moins 1h (la pâte doit bien durcir pour qu'elle soit facile à couper)
• Sortez vos rondins de pâte du frigo et découpez les en tranches de 5 mm de diamètre 
•  Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 13 minutes.
•  Laissez refroidir les biscuits sur une grill puis trempez-les dans le sucre glace pour les enrober.

Biscuits à la noisette

Biscuits moelleux et très faciles à réaliser...

Ingrédients :
(pour environ 30 biscuits suivant la taille donnée...)

• 200g de poudre de noisette
• 25g de poudre d'amande
• 3 blancs d’œufs
• 210g de sucre glace
• 35g de crème fraîche
• 3 cuillère à soupe de cacao en poudre 

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°C .
•  Mélangez les poudres de noisette et d'amande avec 2 blancs d’œufs.
•  Incorporez le sucre glace, la crème et le chocolat en poudre 
• Ajoutez le dernier blanc d’œuf battu à la fourchette.
• Versez dans une poche à douille. 
• Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé beurré. 
• Formez des petits tas et  faites cuire environ 10 minutes à 210°. Attendez qu'ils aient refroidi pour les décoller de la plaque.
• et voilà c'est tout... facile!!