Verrines Pomme caramel Spéculoos

Un dessert léger qui fini bien un repas un peu lourd...

Ingrédients: 
pour 4 verrines

• 3 pommes Golden
• 6 spéculoos
• 30g de beurre salée
• 30g de sucre
• cannelle (facultatif)
• 20cl de crème liquide
• un sachet de sucre vanillé
• les grain d'une gousse de vanille

Préparation:

• Commencez par préparer votre chantilly au siphon. Portez à ébullition la crème liquide avec le sachet vanillé et la vanille.
• Enlevez du chaud, couvrez et laissez infuser 30min.
• Une fois infusée passez votre crème au chinois et mettez dans votre siphon. Mettez votre cartouche de gaz et laissez au froid au moins 2h
• Épluchez vos pommes et coupez les en cubes.
• Faites fondre le beurre salé dans une poêle et y ajoutez les pommes. Faites revenir environ 10 min et ajoutez le sucre et la cannelle.
• Laissez caraméliser.
•  Dans vos verrines mettez 1 spéculoos et demi puis ajoutez les pommes caramélisées et finissez par de la chantilly. Décorez avec un demi spéculoos.
• Dégustez