Pâte à Choux

Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs au chocolat et autres Paris-Brest...

Ingrédients :
pour 10 éclairs ou 20 petits choux...

• 120g de farine
• 10cl de lait entier
• 10cl d'eau
• 10g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80g de beurre
• 4 œufs entiers

Préparation :

• Tamisez la farine.
• Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre puis retirez du feu. (attention il est important de faire bouillir la préparation sinon vous rateriez votre pâte à choux).
• Incorporez la farine au liquide en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
• Remettez la casserole sur feu doux et remuez vigoureusement la pâte 1min pour la dessécher (la pâte se décolle de la casserole).
•  Transvasez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un par un à l'aide de la spatule. Mélangez bien entre chaque.
• Votre pâte est prête, dressez-la comme vous le voulez à la poche à douille : éclairs, choux...